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Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce

Tesis para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos. Universidad Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2015

Bibliographic Details
Main Author:	Gabilondo, Julieta
Other Authors:	Malec, Laura
Format:	info:ar-repo/semantics/tesis de maestría
Language:	Español
Published:	2018
Subjects:	Batata Antioxidantes Aptitud para la Conservación Antocianinas Almacenamiento Carotenos Compuestos Fenólicos Sweet Potatoes Antioxidants Keeping Quality Anthocianins Storage Carotens Phenolic Compounds Dulce de Batata Actividad Antioxidante Sweetpotato Paste Antioxidant Activity
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/3596 https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n5860_Gabilondo.pdf

Description
Summary:	Tesis para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos. Universidad Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2015