Estudio de la actividad biológica y toxicidad de extractos naturales obtenidos a partir de especies vegetales silvestres
El objetivo de este trabajo fue caracterizar extractos acuosos de especies vegetales silvestres en base a su capacidad antioxidante, inhibición del pardeamiento enzimático y citotoxicidad para evaluar su utilización corno aditivos en matrices alimentarias. Además se comparó el calentamiento convenci...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Capítulo de libro |
| Language: | Español |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/3306 |
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