Evaluación de alternativas de manejo de poscosecha en hortalizas de hoja sobre las pérdidas a nivel minorista
Las hortalizas de hoja presentan pérdidas elevadas desde la producción primaria hasta el consumidor. El objetivo fue evaluar las pérdidas poscosecha en acelga, cebolla de verdeo, puerro, rúcula, radicheta y espinaca. Se evaluó diariamente el efecto del ambiente de almacenamiento (con o sin cámara...
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/2943 https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEAgrarias/article/view/4961 https://doi.org/10.14409/fa.v13i1/2.4961 |
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| author | Ortiz Mackinson, Mauricio Rotondo, Rosana Grasso, Rodolfo Calani, Paula Andrea Mondino, Maria Cristina Firpo, Inés Teresa Cosolito, Patricia Viviana |
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| description | Las hortalizas de hoja presentan pérdidas elevadas desde la producción primaria hasta el
consumidor. El objetivo fue evaluar las pérdidas poscosecha en acelga, cebolla de verdeo, puerro,
rúcula, radicheta y espinaca. Se evaluó diariamente el efecto del ambiente de almacenamiento
(con o sin cámara frigorífica) la hidratación (con o sin inmersión en agua clorinada) y material de
sujeción de los manojos (cinta o Stipa, sp), durante la distribución minorista, en época estival (19
al 26 de febrero de 2013). Variables medidas: pérdida de peso por descarte, pérdida o ganancia
de peso por agua y pérdidas totales, en porcentaje. La unidad experimental fue el manojo, con
cuatro repeticiones por tratamiento. Se aplicó un modelo de medidas repetidas en el tiempo con
procedimiento MIXED de SAS. En cámara frigorífica, disminuyeron las pérdidas poscosecha,
debido al menor descarte y pérdida de agua, para todas las especies evaluadas, incrementando
significativamente el período de almacenamiento. En los tratamientos con y sin hidratación en el
ambiente refrigerado el descarte fue similar en todas las especies evaluadas; mientras que en el no
refrigerado aumentó las pérdidas en acelga y cebolla de verdeo. Las pérdidas de peso por agua se
redujeron en acelga, radicheta y rúcula en ambiente no refrigerado; y en puerro y cebolla de verdeo
en ambos ambientes. La sujeción de los manojos con cinta redujo la pérdida de peso por agua en
rúcula almacenada en cámara y en radicheta y puerro en el no refrigerado. |
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| publisher | Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias |
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| spelling | INTA29432018-08-01T15:21:19Z Evaluación de alternativas de manejo de poscosecha en hortalizas de hoja sobre las pérdidas a nivel minorista Ortiz Mackinson, Mauricio Rotondo, Rosana Grasso, Rodolfo Calani, Paula Andrea Mondino, Maria Cristina Firpo, Inés Teresa Cosolito, Patricia Viviana Tecnología Postcosecha Hortalizas de Hoja Pérdidas Postcosecha Frigorificos Almacenamiento Hidratación Hydration Storage Cold Stores Postharvest Losses Leaf Vegetables Postharvest Technology Cámaras Frigoríficas Las hortalizas de hoja presentan pérdidas elevadas desde la producción primaria hasta el consumidor. El objetivo fue evaluar las pérdidas poscosecha en acelga, cebolla de verdeo, puerro, rúcula, radicheta y espinaca. Se evaluó diariamente el efecto del ambiente de almacenamiento (con o sin cámara frigorífica) la hidratación (con o sin inmersión en agua clorinada) y material de sujeción de los manojos (cinta o Stipa, sp), durante la distribución minorista, en época estival (19 al 26 de febrero de 2013). Variables medidas: pérdida de peso por descarte, pérdida o ganancia de peso por agua y pérdidas totales, en porcentaje. La unidad experimental fue el manojo, con cuatro repeticiones por tratamiento. Se aplicó un modelo de medidas repetidas en el tiempo con procedimiento MIXED de SAS. En cámara frigorífica, disminuyeron las pérdidas poscosecha, debido al menor descarte y pérdida de agua, para todas las especies evaluadas, incrementando significativamente el período de almacenamiento. En los tratamientos con y sin hidratación en el ambiente refrigerado el descarte fue similar en todas las especies evaluadas; mientras que en el no refrigerado aumentó las pérdidas en acelga y cebolla de verdeo. Las pérdidas de peso por agua se redujeron en acelga, radicheta y rúcula en ambiente no refrigerado; y en puerro y cebolla de verdeo en ambos ambientes. La sujeción de los manojos con cinta redujo la pérdida de peso por agua en rúcula almacenada en cámara y en radicheta y puerro en el no refrigerado. EEA Oliveros Fil: Ortiz Mackinson, Mauricio. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Rotondo, Rosana. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Grasso, Rodolfo. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Calani, Paula Andrea. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Mondino, Maria Cristina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Oliveros. Agencia de Extensión Rural Arroyo Seco; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Firpo, Inés Teresa. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Cosolito, Patricia Viviana. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Estadística; Argentina 2018-08-01T15:12:32Z 2018-08-01T15:12:32Z 2014 info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/2943 https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEAgrarias/article/view/4961 1666-7719 https://doi.org/10.14409/fa.v13i1/2.4961 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias FAVE. Ciencias Agrarias 13 (1-2). (2014) |
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