| Sumario: | El frío es un factor decisivo para el desarrollo exitoso de frutales caducifolios, como el nogal, especie de amplia importancia productiva en la Provincia de Catamarca. La exposición de las plantas a bajas temperaturas está íntimamente relacionada con la superación de la dormición, una etapa de reposo fisiológico inducida por las bajas temperaturas del otoño e invierno. Este proceso asegura la protección de las yemas frente a condiciones adversas y, al mismo tiempo, el frío actúa como señal reguladora que permite posteriormente su liberación, una vez cumplido el requerimiento específico de cada variedad. Una adecuada acumulación de frío permite que las yemas florales y vegetativas se activen de manera uniforme en primavera, lo que favorece una brotación vigorosa, una floración sincronizada y un mejor cuajado de frutos. Por el contrario, cuando el invierno no aporta el frío requerido para cada variedad, pueden observarse brotaciones desuniforme, retrasos en la floración, mayor dominancia apical, menor desarrollo vegetativo y productivo, así como una disminución en la calidad y rendimiento de la cosecha.
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