| Sumario: | La papa ha sido y es uno de los principales alimentos del mundo. Es el cuarto cultivo alimenticio más importante a nivel mundial, siendo superado por tres cereales: trigo, arroz y maíz. Aporta energía, proteínas de alta calidad, minerales esenciales (como hierro, potasio, magnesio), vitaminas (como la C y varias del complejo B), y también fenoles. Todos estos componentes son esenciales para el crecimiento y la salud del ser humano. Este tubérculo es originario de Bolivia y Perú, desde donde fue llevada hacia el resto del mundo y en donde aún en la actualidad existe la mayor diversidad de variedades cultivadas y especies silvestres (más de 1500 accesiones). Argentina es un país con 2.780.400 km2 y posee una larga experiencia en el desarrollo del cultivo de papa, tanto para semilla como para consumo. El área cosechada de papa en el país para el 2023 fue de 65.767 hectáreas y la producción fue de 2.365.998 toneladas, dando un rendimiento de 1 35.975kg/ha (FAOSTAT, 2025 ). Estos datos para 1961 eran 202.890 ha, 2.071.700 tn y 10.211 kg/ha, mostrando una disminución en la superficie cosechada y un aumento en la producción, habiendo períodos más marcados que otros, siendo notable el aumento en el rendimiento.
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