Parámetros de calidad de carne en bondiolas de cerdo comercializadas en la provincia de La Pampa = Meat quality parameters of pork neck sold in La Pampa
El aumento de consumo de carne fresca de cerdo en Argentina ha instalado la inquietud con respecto a la calidad nutricional y aracterísticas organolépticas de los cortes comerciales. En este trabajo se determinaron diversos parámetros que aseguran la calidad nutricional de la pulpa de bondiola de ce...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Facultad de Agronomía y Veterinaria, Universidad Nacional de Río Cuarto
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/23383 https://www.ayv.unrc.edu.ar/ojs/index.php/Ab_Intus/article/view/132 https://doi.org/10.63207/ai.v7i14.132 |
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