La cosecha de batata en San Pedro. Entender esta etapa para aportar a la calidad del producto
La batata es un cultivo tradicional de San Pedro, Provincia de Buenos Aires, con una importancia socioeconómica por la cantidad de productores, superficie plantada, mano de obra que ocupa e infraestructura específica para procesarla. La etapa de cosecha del cultivo se visualiza como uno de los...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Estación Experimental Agropecuaria San Pedro, INTA
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/22559 |
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|---|---|
| author | Liljesthrom, Veronica Marcozzi, Paula Heguiabeheri, Adolfo Ricardo |
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| description | La batata es un cultivo tradicional de San Pedro, Provincia de Buenos Aires, con una importancia
socioeconómica por la cantidad de productores, superficie plantada, mano de obra que ocupa
e infraestructura específica para procesarla. La etapa de cosecha del cultivo se visualiza como
uno de los momentos que tiene incidencia en la calidad del producto. Se realizó un trabajo de
observación participante de la tarea de cosecha para entender el proceso, sus características y
aportar a una mirada integral de calidad. Además, se realizaron entrevistas y análisis de algunos
testimonios de cosecheros y productores para indagar en las representaciones sociales en
torno al cultivo, las relaciones, los procedimientos, condiciones y organización del trabajo. Este
trabajo exploratorio puso en evidencia la tensión entre las representaciones sociales del
producto, la modalidad de pago a destajo vinculada al ritmo de trabajo y la expectativa de
calidad del producto. Las estrategias de mejora que puedan pensarse para obtener un
producto de calidad deben tener en cuenta estas variables analizadas y dar cuenta de la
complejidad de la problemática. |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publishDate | 2025 |
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| publisher | Estación Experimental Agropecuaria San Pedro, INTA |
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| spelling | INTA225592025-06-06T14:39:56Z La cosecha de batata en San Pedro. Entender esta etapa para aportar a la calidad del producto Liljesthrom, Veronica Marcozzi, Paula Heguiabeheri, Adolfo Ricardo Batata Ipomoea batatas Calidad Cosecha Sweet Potatoes Quality Harvesting San Pedro, Buenos Aires La batata es un cultivo tradicional de San Pedro, Provincia de Buenos Aires, con una importancia socioeconómica por la cantidad de productores, superficie plantada, mano de obra que ocupa e infraestructura específica para procesarla. La etapa de cosecha del cultivo se visualiza como uno de los momentos que tiene incidencia en la calidad del producto. Se realizó un trabajo de observación participante de la tarea de cosecha para entender el proceso, sus características y aportar a una mirada integral de calidad. Además, se realizaron entrevistas y análisis de algunos testimonios de cosecheros y productores para indagar en las representaciones sociales en torno al cultivo, las relaciones, los procedimientos, condiciones y organización del trabajo. Este trabajo exploratorio puso en evidencia la tensión entre las representaciones sociales del producto, la modalidad de pago a destajo vinculada al ritmo de trabajo y la expectativa de calidad del producto. Las estrategias de mejora que puedan pensarse para obtener un producto de calidad deben tener en cuenta estas variables analizadas y dar cuenta de la complejidad de la problemática. EEA San Pedro Fil: Liljesthrom, Verónica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro. Agencia de Extensión Rural San Pedro; Argentina Fil: Marcozzi, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro. Agencia de Extensión Rural San Pedro; Argentina Fil: Heguiabeheri, Adolfo Ricardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro. Agencia de Extensión Rural San Pedro; Argentina 2025-06-06T14:34:53Z 2025-06-06T14:34:53Z 2025 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/22559 spa info:eu-repo/semantics/reference/hdl/20.500.12123/22408 info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Estación Experimental Agropecuaria San Pedro, INTA Primeras Jornadas Nacionales de Actualización en Batata, organizadas por la EEA INTA San Pedro (Buenos Aires) |
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