Calidad comercial y daños postcosecha en batatas producidas en San Pedro, provincia de Buenos Aires, Argentina
San Pedro (Buenos Aires) es zona clave para el cultivo y acondicionamiento de batata en Argentina por la superficie en producción y su capacidad para acondicionar batatas de otras zonas. El consumo de batata disminuyó (20 a 3 kg/hab./año entre 1998 y 2013), posiblemente por la baja calidad. Un...
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|---|---|
| Format: | Conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Estación Experimental Agropecuaria San Pedro, INTA
2025
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/22556 |
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| author | Budde, Claudio Olaf Heguiabeheri, Adolfo Ricardo Marcozzi, Paula Castro, Romina Piris, Estela Beatriz Pujal, Cristian Nazareno Brambilla, Maria Virginia Gabilondo, Julieta |
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| description | San Pedro (Buenos Aires) es zona clave para el cultivo y acondicionamiento de batata en
Argentina por la superficie en producción y su capacidad para acondicionar batatas de otras
zonas. El consumo de batata disminuyó (20 a 3 kg/hab./año entre 1998 y 2013), posiblemente
por la baja calidad. Un estudio realizado en el año 2017 reveló solo el 3% de las batatas
provenientes de San Pedro y el 6 % de las batatas de otras zonas de producción, no presentaban
defectos. En función de estos resultados, a partir del año 2022, se realizó una evaluación de la
calidad de la batata en el partido de San Pedro, identificando y agrupando problemas de origen
genético (deformaciones, venas, etc.), de manejo de cultivo (insectos) y de daños durante la
postcosecha, permitiendo clasificar los daños como pre y post cosecha. Se evaluaron 100
batatas en 4 momentos (pre-cosecha, postcosecha, pos-transporte, pos-lavado) en 4
establecimientos. Se halló que la calidad inicial (precosecha) presentó un 46 % de defectos de
forma y un 57 % de daños por insectos. En cosecha predominaron cortes (15 %) y heridas abiertas (32 %) y en pos-cosecha un 70 % de heridas abiertas en pos-lavado, y un 72% de
peladuras/abrasiones. En función de estos resultados, se puede concluir que tanto la cosecha
como el lavado son los momentos donde se producen los mayores daños a la raíz de batata.
Los desafíos serán comercializar batata de calidad y determinar las acciones necesarias. |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| spelling | INTA225562025-06-06T14:48:00Z Calidad comercial y daños postcosecha en batatas producidas en San Pedro, provincia de Buenos Aires, Argentina Budde, Claudio Olaf Heguiabeheri, Adolfo Ricardo Marcozzi, Paula Castro, Romina Piris, Estela Beatriz Pujal, Cristian Nazareno Brambilla, Maria Virginia Gabilondo, Julieta Batata Ipomoea batatas Calidad Cosecha Pérdidas postcosecha Sweet Potatoes Quality Harvesting Postharvest losses San Pedro, Buenos Aires San Pedro (Buenos Aires) es zona clave para el cultivo y acondicionamiento de batata en Argentina por la superficie en producción y su capacidad para acondicionar batatas de otras zonas. El consumo de batata disminuyó (20 a 3 kg/hab./año entre 1998 y 2013), posiblemente por la baja calidad. Un estudio realizado en el año 2017 reveló solo el 3% de las batatas provenientes de San Pedro y el 6 % de las batatas de otras zonas de producción, no presentaban defectos. En función de estos resultados, a partir del año 2022, se realizó una evaluación de la calidad de la batata en el partido de San Pedro, identificando y agrupando problemas de origen genético (deformaciones, venas, etc.), de manejo de cultivo (insectos) y de daños durante la postcosecha, permitiendo clasificar los daños como pre y post cosecha. Se evaluaron 100 batatas en 4 momentos (pre-cosecha, postcosecha, pos-transporte, pos-lavado) en 4 establecimientos. Se halló que la calidad inicial (precosecha) presentó un 46 % de defectos de forma y un 57 % de daños por insectos. En cosecha predominaron cortes (15 %) y heridas abiertas (32 %) y en pos-cosecha un 70 % de heridas abiertas en pos-lavado, y un 72% de peladuras/abrasiones. En función de estos resultados, se puede concluir que tanto la cosecha como el lavado son los momentos donde se producen los mayores daños a la raíz de batata. Los desafíos serán comercializar batata de calidad y determinar las acciones necesarias. EEA San Pedro Fil: Budde, Claudio Olaf. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Heguiabeheri, Adolfo Ricardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro. Agencia de Extensión Rural San Pedro; Argentina Fil: Marcozzi, Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro. Agencia de Extensión Rural San Pedro; Argentina Fil: Castro, Romina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Piris, Estela Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Pujal, Cristian Nazareno. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Brambilla, María Virginia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Gabilondo, Julieta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina 2025-06-06T13:45:38Z 2025-06-06T13:45:38Z 2025 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/22556 spa info:eu-repo/semantics/reference/hdl/20.500.12123/22408 info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Estación Experimental Agropecuaria San Pedro, INTA Primeras Jornadas Nacionales de Actualización en Batata, organizadas por la EEA INTA San Pedro (Buenos Aires) |
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