Use of natural additives: seaweed oil and citrus fiber and effects marinated chicken meat
Omega-3 fatty acids, particularly docosahexaenoic acid (DHA), are associated with numerous health benefits. This research was conducted to evaluate the effects of DHA-rich oil from Schizochytrium sp. algae and citrus fiber as a natural alternative to sodium tripolyphosphate (STPP) in marinated chi...
| Autores principales: | , , , , , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
BMC, Springer Nature
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/21943 https://doi.org/10.1186/s43014-025-00307-2 |
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