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El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares

El trabajo de investigación se orientó entonces a conocer, con mayor detalle, a) cuál es la importancia del queso criollo en el seno de las unidades familiares, b) cómo se lo produce, quiénes lo elaboran y cómo se transmiten los saberes, c) cómo se lo comercializa, cuáles son las principales limitan...

Full description

Main Authors: Sola, Débora Analía, Sanz, Patricio Hugo, Champredonde, Marcelo, Cavallero, Maria Ines
Format: info:ar-repo/semantics/informe técnico
Language:Español
Published: Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero G. N. Juárez, INTA 2024
Subjects:
Queso
Fabricación del Queso
Explotación Agrícola Familiar
Comercialización
Proyectos de Investigación
Formosa (Argentina)
Cheese
Cheese-making
Family Farms
Commercialization
Research Projects
Queso Criollo
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/18614
Summary:El trabajo de investigación se orientó entonces a conocer, con mayor detalle, a) cuál es la importancia del queso criollo en el seno de las unidades familiares, b) cómo se lo produce, quiénes lo elaboran y cómo se transmiten los saberes, c) cómo se lo comercializa, cuáles son las principales limitantes en la puesta en mercado, a qué mercados se destinan, d) cómo son calificados los productos y cuáles son los márgenes para mejorar su valorización. Además de conocer si existían diferencias en estos aspectos entre las dos principales zonas productivas de la región (zona del Bañado La Estrella y zona alta).

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