El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares
El trabajo de investigación se orientó entonces a conocer, con mayor detalle, a) cuál es la importancia del queso criollo en el seno de las unidades familiares, b) cómo se lo produce, quiénes lo elaboran y cómo se transmiten los saberes, c) cómo se lo comercializa, cuáles son las principales limitan...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Informe técnico |
| Language: | Español |
| Published: |
Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero G. N. Juárez, INTA
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18614 |
| _version_ | 1855486210202402816 |
|---|---|
| author | Sola, Débora Analía Sanz, Patricio Hugo Champredonde, Marcelo Cavallero, Maria Ines |
| author_browse | Cavallero, Maria Ines Champredonde, Marcelo Sanz, Patricio Hugo Sola, Débora Analía |
| author_facet | Sola, Débora Analía Sanz, Patricio Hugo Champredonde, Marcelo Cavallero, Maria Ines |
| author_sort | Sola, Débora Analía |
| collection | INTA Digital |
| description | El trabajo de investigación se orientó entonces a conocer, con mayor detalle, a) cuál es la importancia del queso criollo en el seno de las unidades familiares, b) cómo se lo produce, quiénes lo elaboran y cómo se transmiten los saberes, c) cómo se lo comercializa, cuáles son las principales limitantes en la puesta en mercado, a qué mercados se destinan, d) cómo son calificados los productos y cuáles son los márgenes para mejorar su valorización. Además de conocer si existían diferencias en estos aspectos entre las dos principales zonas productivas de la región (zona del Bañado La Estrella y zona alta). |
| format | Informe técnico |
| id | INTA18614 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| publisher | Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero G. N. Juárez, INTA |
| publisherStr | Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero G. N. Juárez, INTA |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA186142024-07-23T09:59:42Z El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares Sola, Débora Analía Sanz, Patricio Hugo Champredonde, Marcelo Cavallero, Maria Ines Queso Fabricación del Queso Explotación Agrícola Familiar Comercialización Proyectos de Investigación Formosa (Argentina) Cheese Cheese-making Family Farms Commercialization Research Projects Queso Criollo El trabajo de investigación se orientó entonces a conocer, con mayor detalle, a) cuál es la importancia del queso criollo en el seno de las unidades familiares, b) cómo se lo produce, quiénes lo elaboran y cómo se transmiten los saberes, c) cómo se lo comercializa, cuáles son las principales limitantes en la puesta en mercado, a qué mercados se destinan, d) cómo son calificados los productos y cuáles son los márgenes para mejorar su valorización. Además de conocer si existían diferencias en estos aspectos entre las dos principales zonas productivas de la región (zona del Bañado La Estrella y zona alta). EEA Ingeniero Juárez Fil: Sola, Débora Analía. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero Juárez; Argentina Fil: Sanz, Patricio Hugo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero Juárez; Argentina Fil: Champredonde, Marcelo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Bordenave; Argentina Fil: Cavallero, Maria Ines. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero Juárez; Argentina 2024-07-23T09:54:32Z 2024-07-23T09:54:32Z 2013 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/18614 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Formosa .......... (province) (World, South America, Argentina) 1001253 Estación Experimental Agropecuaria Ingeniero G. N. Juárez, INTA |
| spellingShingle | Queso Fabricación del Queso Explotación Agrícola Familiar Comercialización Proyectos de Investigación Formosa (Argentina) Cheese Cheese-making Family Farms Commercialization Research Projects Queso Criollo Sola, Débora Analía Sanz, Patricio Hugo Champredonde, Marcelo Cavallero, Maria Ines El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares |
| title | El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares |
| title_full | El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares |
| title_fullStr | El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares |
| title_full_unstemmed | El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares |
| title_short | El queso criollo del oeste formoseño: una estrategia de diversificación de los productores ganaderos familiares |
| title_sort | el queso criollo del oeste formoseno una estrategia de diversificacion de los productores ganaderos familiares |
| topic | Queso Fabricación del Queso Explotación Agrícola Familiar Comercialización Proyectos de Investigación Formosa (Argentina) Cheese Cheese-making Family Farms Commercialization Research Projects Queso Criollo |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18614 |
| work_keys_str_mv | AT soladeboraanalia elquesocriollodeloesteformosenounaestrategiadediversificaciondelosproductoresganaderosfamiliares AT sanzpatriciohugo elquesocriollodeloesteformosenounaestrategiadediversificaciondelosproductoresganaderosfamiliares AT champredondemarcelo elquesocriollodeloesteformosenounaestrategiadediversificaciondelosproductoresganaderosfamiliares AT cavalleromariaines elquesocriollodeloesteformosenounaestrategiadediversificaciondelosproductoresganaderosfamiliares |