Evaluación de la calidad comercial de batata (Ipomoea batatas L.) (Lam.) en el Mercado Central de Buenos Aires
La batata es una hortaliza que se comercializa principalmente en fresco en Argentina y es parte de comidas populares. El Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) es el principal mercado mayorista donde se comercializa este alimento. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad comercial de...
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones INTA
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/1780 |
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|---|---|
| author | Budde, Claudio Olaf Liverotti, Oscar Peralta, Mario Gabilondo, Julieta Marti, Hector Ruben Fernandez Lozano, José Sangiacomo, Miguel Angel |
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principalmente en fresco en Argentina y es
parte de comidas populares. El Mercado
Central de Buenos Aires (MCBA) es el principal
mercado mayorista donde se comercializa este
alimento. El objetivo de este estudio fue
evaluar la calidad comercial de la oferta de
batata en el mismo, cuantificando los
principales defectos y características que
presenta. Se realizaron muestreos de los lotes
de batata que se comercializaron en el MCBA
durante el período comprendido entre agosto
del año 2013 hasta octubre del año 2014. Se
tomaron 49 muestras de aproximadamente 30
kg consistentes en dos o tres bolsas (según el
peso de las mismas). La cantidad de muestras
de cada zona de producción fue proporcional a
su participación relativa en el promedio de
ingreso de batata al MCBA, entre los años
2010-2012. Cada bolsa (en promedio 14,2 kg
de batata) fue analizada en su totalidad. Para
cada una de las bolsas se verificó el peso neto
del producto, material del envase, ancho y
largo del envase, tipo de cierre del envase,
inscripciones en la bolsa (marca, peso, etc.),
tipo comercial, color de la epidermis, color de
la pulpa . Los defectos evaluados fueron:
brotes, podredumbres, daños causados por
insectos, heridas cicatrizadas, roturas en los
extremos, daños mecánicos sin cicatrizar,
presencia de deformaciones, presencia de
venas, raicillas y presencia de batatines entre
otros. Solo el 6 % de las batatas analizadas no
presentaron defectos.
De este estudio surge que se deberían
implementar las medidas para asegurar la
calidad de las batatas y realizar campañas de
capacitación a los productores, con el objetivo
de mejorar la calidad tanto para el consumo en
el mercado interno como para la exportación. |
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| spelling | INTA17802024-09-09T16:54:11Z Evaluación de la calidad comercial de batata (Ipomoea batatas L.) (Lam.) en el Mercado Central de Buenos Aires Budde, Claudio Olaf Liverotti, Oscar Peralta, Mario Gabilondo, Julieta Marti, Hector Ruben Fernandez Lozano, José Sangiacomo, Miguel Angel Hortalizas Batata Ipomoea Batata Sweet Potatoes Calidad Quality Defectos Defects Comportamiento del consumidor Consumer Behaviour Mercado Central de Buenos Aires La batata es una hortaliza que se comercializa principalmente en fresco en Argentina y es parte de comidas populares. El Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) es el principal mercado mayorista donde se comercializa este alimento. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad comercial de la oferta de batata en el mismo, cuantificando los principales defectos y características que presenta. Se realizaron muestreos de los lotes de batata que se comercializaron en el MCBA durante el período comprendido entre agosto del año 2013 hasta octubre del año 2014. Se tomaron 49 muestras de aproximadamente 30 kg consistentes en dos o tres bolsas (según el peso de las mismas). La cantidad de muestras de cada zona de producción fue proporcional a su participación relativa en el promedio de ingreso de batata al MCBA, entre los años 2010-2012. Cada bolsa (en promedio 14,2 kg de batata) fue analizada en su totalidad. Para cada una de las bolsas se verificó el peso neto del producto, material del envase, ancho y largo del envase, tipo de cierre del envase, inscripciones en la bolsa (marca, peso, etc.), tipo comercial, color de la epidermis, color de la pulpa . Los defectos evaluados fueron: brotes, podredumbres, daños causados por insectos, heridas cicatrizadas, roturas en los extremos, daños mecánicos sin cicatrizar, presencia de deformaciones, presencia de venas, raicillas y presencia de batatines entre otros. Solo el 6 % de las batatas analizadas no presentaron defectos. De este estudio surge que se deberían implementar las medidas para asegurar la calidad de las batatas y realizar campañas de capacitación a los productores, con el objetivo de mejorar la calidad tanto para el consumo en el mercado interno como para la exportación. EEA San Pedro Fil: Budde, Claudio Olaf. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Liverotti, Oscar. Corporación del Mercado Central de Buenos Aires; Argentina Fil: Peralta, Mario. Corporación del Mercado Central de Buenos Aires; Argentina Fil: Gabilondo, Julieta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Martí, Héctor R. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina Fil: Fernández Lozano, José. Corporación del Mercado Central de Buenos Aires; Argentina Fil: Sangiacomo, Miguel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria San Pedro; Argentina 2017-12-06T15:07:52Z 2017-12-06T15:07:52Z 2017-06 info:ar-repo/semantics/libro info:eu-repo/semantics/book info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/1780 978-987-521-846-8 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Ediciones INTA |
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