La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet
En Concepción del Uruguay, Entre Ríos, el 29 de diciembre del 2000 a través de la Ordenanza 4628 se creó la Feria Franca local, destinada a pequeños productores minifundistas destinada a poner a la venta productos artesanales y primarios de la zona. En el año 2016, el presidente del Poder Ejecutivo...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Informe técnico |
| Language: | Español |
| Published: |
Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay, INTA
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17795 |
| _version_ | 1855486044753887232 |
|---|---|
| author | Minetti, Esteban Curro, Claudia Victoria Nuñez, Rodolfo Herrera, Andrés Perez, Norberto |
| author_browse | Curro, Claudia Victoria Herrera, Andrés Minetti, Esteban Nuñez, Rodolfo Perez, Norberto |
| author_facet | Minetti, Esteban Curro, Claudia Victoria Nuñez, Rodolfo Herrera, Andrés Perez, Norberto |
| author_sort | Minetti, Esteban |
| collection | INTA Digital |
| description | En Concepción del Uruguay, Entre Ríos, el 29 de diciembre del 2000 a través de la Ordenanza 4628 se creó la Feria Franca local, destinada a pequeños productores minifundistas destinada a poner a la venta productos artesanales y primarios de la zona. En el año 2016, el presidente del Poder Ejecutivo Municipal solicita a ProDeAL, Promoción para el Desarrollo de Alimentos Locales (mesa interinstitucional integrada por el municipio, el INTA, el INTI y la Asociación Civil Fortalecer) un relevamiento de su funcionamiento con miras a mejorar la inocuidad de los alimentos que allí se ofrecían. En ese marco se detectan varios puntos críticos a mejorar entre ellos la venta de leche fluida que se realizaba trasvasando el líquido desde los tachos lecheros a botellas plásticas. Con el desarrollo del equipo pasteurizador-ensachetador (INTA-UBA), en el año 2020 la Mesa encuentra en este artefacto una alternativa para solucionar esta problemática. Es así que se presenta un proyecto que tiene como eje la sustentabilidad económica, ambiental y social y que fue presentado al IPAF Pampeano para integrar los 13 sitios piloto que se instalan en todo el país. Los productores iniciaron un proceso de transición hacia la agroecología, el municipio instaló la sala de pasteurizado de acuerdo a la normativa vigente y ofrece el litro de leche al 40% del valor de leche en góndola y los sachet son recuperados para su tratamiento posterior. La Lechería de La Histórica, desde junio/2021 ha ensachetado 16.000 litros; 6300 son adquiridos por el municipio para la distribución en comedores y merenderos locales y el resto son vendidos en la Feria Franca. Actualmente se proyecta la elaboración de yogurt con destino a esos comedores y merenderos municipales. |
| format | Informe técnico |
| id | INTA17795 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2024 |
| publishDateRange | 2024 |
| publishDateSort | 2024 |
| publisher | Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay, INTA |
| publisherStr | Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay, INTA |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA177952024-05-17T16:58:00Z La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet Minetti, Esteban Curro, Claudia Victoria Nuñez, Rodolfo Herrera, Andrés Perez, Norberto Seguridad Alimentaria Cadena de Distribución Corta Producción Lechera Leche Líquida Food Security Short Supply Chains Milk Production Liquid Milk En Concepción del Uruguay, Entre Ríos, el 29 de diciembre del 2000 a través de la Ordenanza 4628 se creó la Feria Franca local, destinada a pequeños productores minifundistas destinada a poner a la venta productos artesanales y primarios de la zona. En el año 2016, el presidente del Poder Ejecutivo Municipal solicita a ProDeAL, Promoción para el Desarrollo de Alimentos Locales (mesa interinstitucional integrada por el municipio, el INTA, el INTI y la Asociación Civil Fortalecer) un relevamiento de su funcionamiento con miras a mejorar la inocuidad de los alimentos que allí se ofrecían. En ese marco se detectan varios puntos críticos a mejorar entre ellos la venta de leche fluida que se realizaba trasvasando el líquido desde los tachos lecheros a botellas plásticas. Con el desarrollo del equipo pasteurizador-ensachetador (INTA-UBA), en el año 2020 la Mesa encuentra en este artefacto una alternativa para solucionar esta problemática. Es así que se presenta un proyecto que tiene como eje la sustentabilidad económica, ambiental y social y que fue presentado al IPAF Pampeano para integrar los 13 sitios piloto que se instalan en todo el país. Los productores iniciaron un proceso de transición hacia la agroecología, el municipio instaló la sala de pasteurizado de acuerdo a la normativa vigente y ofrece el litro de leche al 40% del valor de leche en góndola y los sachet son recuperados para su tratamiento posterior. La Lechería de La Histórica, desde junio/2021 ha ensachetado 16.000 litros; 6300 son adquiridos por el municipio para la distribución en comedores y merenderos locales y el resto son vendidos en la Feria Franca. Actualmente se proyecta la elaboración de yogurt con destino a esos comedores y merenderos municipales. EEA Concepción del Uruguay Fil: Minetti, Esteban. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay.; Argentina Fil: Curro, Claudia Victoria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Nuñez, Rodolfo. Municipalidad de Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Herrera, Andrés. Municipalidad de Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Perez, Norberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay. Agencia De Extensión Rural Concepción del Uruguay; Argentina 2024-05-17T16:51:12Z 2024-05-17T16:51:12Z 2022-09 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/17795 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Concepción del Uruguay .......... (inhabited place) (World, South America, Argentina, Entre Ríos) 1019347 Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay, INTA |
| spellingShingle | Seguridad Alimentaria Cadena de Distribución Corta Producción Lechera Leche Líquida Food Security Short Supply Chains Milk Production Liquid Milk Minetti, Esteban Curro, Claudia Victoria Nuñez, Rodolfo Herrera, Andrés Perez, Norberto La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet |
| title | La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet |
| title_full | La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet |
| title_fullStr | La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet |
| title_full_unstemmed | La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet |
| title_short | La Lechería de La Histórica. Leche fluida de la botella al sachet |
| title_sort | la lecheria de la historica leche fluida de la botella al sachet |
| topic | Seguridad Alimentaria Cadena de Distribución Corta Producción Lechera Leche Líquida Food Security Short Supply Chains Milk Production Liquid Milk |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17795 |
| work_keys_str_mv | AT minettiesteban lalecheriadelahistoricalechefluidadelabotellaalsachet AT curroclaudiavictoria lalecheriadelahistoricalechefluidadelabotellaalsachet AT nunezrodolfo lalecheriadelahistoricalechefluidadelabotellaalsachet AT herreraandres lalecheriadelahistoricalechefluidadelabotellaalsachet AT pereznorberto lalecheriadelahistoricalechefluidadelabotellaalsachet |