Desarrollo y escalado del proceso de producción de un queso de pasta blanda light funcional debido a la incorporación de fitoesteroles y alfa-tocoferol
The objective was to study the shelf life and monitor the oxidative parameters of salut light cheeses added with phytosterols (EF) and natural tocopherols (TF) produced on a pre-commercial industrial scale, which were obtained in the SME plant. CDS – Lácteos Capilla del Señor S.A. (Villa María, prov...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
PUBLITEC S.A. Argentina
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/17162 https://publitec.com/la-alimentacion-latinoamericana-n-o-365/ |
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