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Optimización de una mermelada de tomate de reducido tenor glucídico mediante el uso de aditivos naturales

Tesis de maestría para obtener el grado de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos presentada en la Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires en 2016

Main Author: Montagnani, Maria Andrea
Other Authors: Campos, Carmen Adriana
Format: Tesis
Language:Español
Published: 2017
Subjects:
Mermeladas
Jams
Product Quality
Energy Value
Antimicrobials
Calidad del Producto
Valor Energético
Antimicrobianos
Valor Calórico
Aditivos Naturales
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/1639
Summary:Tesis de maestría para obtener el grado de Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos presentada en la Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Buenos Aires en 2016

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