Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan
En Argentina, anualmente se destina 30% de la producción de uva a la elaboración de Jugo Concentrado de Uva (JCU). Esto significa una producción de 2.904.618 de hectolitros. Las plantas concentradoras de uva suman un total de 29 en todo el país, distribuidas principalmente en Mendoza y San Juan. Con...
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Argentina de Extensión Rural
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/15821 |
| _version_ | 1855485608585068544 |
|---|---|
| author | Acosta, Gabriela Lourdes Novello, Jose Raul Diaz Bruno, Elda Analia Santi, Carina Eliana Argüello, Marcos Antonio Paolucci, Rodolfo |
| author_browse | Acosta, Gabriela Lourdes Argüello, Marcos Antonio Diaz Bruno, Elda Analia Novello, Jose Raul Paolucci, Rodolfo Santi, Carina Eliana |
| author_facet | Acosta, Gabriela Lourdes Novello, Jose Raul Diaz Bruno, Elda Analia Santi, Carina Eliana Argüello, Marcos Antonio Paolucci, Rodolfo |
| author_sort | Acosta, Gabriela Lourdes |
| collection | INTA Digital |
| description | En Argentina, anualmente se destina 30% de la producción de uva a la elaboración de Jugo Concentrado de Uva (JCU). Esto significa una producción de 2.904.618 de hectolitros. Las plantas concentradoras de uva suman un total de 29 en todo el país, distribuidas principalmente en Mendoza y San Juan. Con esta estructura productiva, Argentina se posiciona como el principal país exportador de JCU. Sin embargo, el producto JCU es un commoditie en el mercado global, por lo que un planteamiento de mejora competitiva sectorial necesariamente tendrá que ver con innovación tecnológica que permita eficientizar el uso de los recursos en la producción para reducir costos. En el sector de producción primaria, encargado de la provisión del principal insumo para la elaboración del JCU, un alto porcentaje de las explotaciones no alcanza una unidad económica que favorezca la sostenibilidad en las condiciones de producción actuales, esto se traduce en: sostenimiento de modelos productivos tradicionales no mecanizables, con explotaciones descapitalizadas, estructuras de capital deterioradas, sistemas de riego de baja eficiencia y escasa integración horizontal y vertical de los productores. En el sector industrial concentrador, se visualizan dos problemas importantes. Por un lado, en la fase de recepción de materia prima que, dada la organización de la vendimia actual, se producen demoras importantes en la descarga, lo que genera puntos de pérdida de calidad. Por otro lado, en la concentración misma del JCU la energía utilizada es un recurso muy importante. Por lo tanto, el presente proyecto realizará un diagnóstico sectorial para logar conformar un programa de asistencia técnica tanto para el sector primario como para el industrial, que permita generar un proceso de innovación tecnológica y de integración, que eficientice la producción de azúcares de uva, con un fuerte componente de mecanización en las tareas de mayor costo operativo tanto para el sector de producción primario como para el industrial. |
| format | Conferencia |
| id | INTA15821 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2023 |
| publishDateRange | 2023 |
| publishDateSort | 2023 |
| publisher | Asociación Argentina de Extensión Rural |
| publisherStr | Asociación Argentina de Extensión Rural |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA158212023-11-03T11:43:08Z Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan Acosta, Gabriela Lourdes Novello, Jose Raul Diaz Bruno, Elda Analia Santi, Carina Eliana Argüello, Marcos Antonio Paolucci, Rodolfo Jugo de Frutas Uva Mosto de Uva Fruit Juices Grapes Grape Must En Argentina, anualmente se destina 30% de la producción de uva a la elaboración de Jugo Concentrado de Uva (JCU). Esto significa una producción de 2.904.618 de hectolitros. Las plantas concentradoras de uva suman un total de 29 en todo el país, distribuidas principalmente en Mendoza y San Juan. Con esta estructura productiva, Argentina se posiciona como el principal país exportador de JCU. Sin embargo, el producto JCU es un commoditie en el mercado global, por lo que un planteamiento de mejora competitiva sectorial necesariamente tendrá que ver con innovación tecnológica que permita eficientizar el uso de los recursos en la producción para reducir costos. En el sector de producción primaria, encargado de la provisión del principal insumo para la elaboración del JCU, un alto porcentaje de las explotaciones no alcanza una unidad económica que favorezca la sostenibilidad en las condiciones de producción actuales, esto se traduce en: sostenimiento de modelos productivos tradicionales no mecanizables, con explotaciones descapitalizadas, estructuras de capital deterioradas, sistemas de riego de baja eficiencia y escasa integración horizontal y vertical de los productores. En el sector industrial concentrador, se visualizan dos problemas importantes. Por un lado, en la fase de recepción de materia prima que, dada la organización de la vendimia actual, se producen demoras importantes en la descarga, lo que genera puntos de pérdida de calidad. Por otro lado, en la concentración misma del JCU la energía utilizada es un recurso muy importante. Por lo tanto, el presente proyecto realizará un diagnóstico sectorial para logar conformar un programa de asistencia técnica tanto para el sector primario como para el industrial, que permita generar un proceso de innovación tecnológica y de integración, que eficientice la producción de azúcares de uva, con un fuerte componente de mecanización en las tareas de mayor costo operativo tanto para el sector de producción primario como para el industrial. Fil: Acosta, Gabriela Lourdes. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Novello, Raúl. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Diaz Bruno, Analía. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Santi, Carina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Argüello, Marcos. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Mendoza; Argentina Fil: Paolucci, Rodolfo. Cámara Argentina de Fabricantes y Empresas de Mosto (CAFEM); Argentina 2023-11-03T11:35:58Z 2023-11-03T11:35:58Z 2022-09-28 info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/15821 1515-2553 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Mendoza .......... (province) (World, South America, Argentina) San Juan .......... (province) (World, South America, Argentina) 1001427 1001519 Asociación Argentina de Extensión Rural XX Jornadas Nacionales y XII Jornadas MERCOSUR de Extensión Rural. “La extensión rural en la actualidad. Aprendizajes y desafíos para el desarrollo territorial”, Zavalla, Santa Fe, Argentina. 28, 29 y 30 de septiembre 2022 |
| spellingShingle | Jugo de Frutas Uva Mosto de Uva Fruit Juices Grapes Grape Must Acosta, Gabriela Lourdes Novello, Jose Raul Diaz Bruno, Elda Analia Santi, Carina Eliana Argüello, Marcos Antonio Paolucci, Rodolfo Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan |
| title | Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan |
| title_full | Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan |
| title_fullStr | Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan |
| title_full_unstemmed | Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan |
| title_short | Experiencia de trabajo público-privada en el Desarrollo del sector productivo e industrial del Jugo Concentrado de Uva (JCU) en la Provincia de Mendoza y San Juan |
| title_sort | experiencia de trabajo publico privada en el desarrollo del sector productivo e industrial del jugo concentrado de uva jcu en la provincia de mendoza y san juan |
| topic | Jugo de Frutas Uva Mosto de Uva Fruit Juices Grapes Grape Must |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/15821 |
| work_keys_str_mv | AT acostagabrielalourdes experienciadetrabajopublicoprivadaeneldesarrollodelsectorproductivoeindustrialdeljugoconcentradodeuvajcuenlaprovinciademendozaysanjuan AT novellojoseraul experienciadetrabajopublicoprivadaeneldesarrollodelsectorproductivoeindustrialdeljugoconcentradodeuvajcuenlaprovinciademendozaysanjuan AT diazbrunoeldaanalia experienciadetrabajopublicoprivadaeneldesarrollodelsectorproductivoeindustrialdeljugoconcentradodeuvajcuenlaprovinciademendozaysanjuan AT santicarinaeliana experienciadetrabajopublicoprivadaeneldesarrollodelsectorproductivoeindustrialdeljugoconcentradodeuvajcuenlaprovinciademendozaysanjuan AT arguellomarcosantonio experienciadetrabajopublicoprivadaeneldesarrollodelsectorproductivoeindustrialdeljugoconcentradodeuvajcuenlaprovinciademendozaysanjuan AT paoluccirodolfo experienciadetrabajopublicoprivadaeneldesarrollodelsectorproductivoeindustrialdeljugoconcentradodeuvajcuenlaprovinciademendozaysanjuan |