Composición química y función de los principales fitoquímicos presentes en los vegetales. Propiedades nutritivas y funcionales del durazno

En este capítulo trata el valor nutritivo y funcional de las frutas; los componentes nutritivos y funcionales del durazno; la función de los fitoquímicos; biodisponibilidad y factores que modifican la composición y concentración de fitoquímicos.

Bibliographic Details

Main Authors:	Corbino, Graciela Beatriz, Sanchez, Gerardo
Format:	info:ar-repo/semantics/parte de libro
Language:	Español
Published:	EEA San Pedro; Ediciones INTA 2023
Subjects:	Prunus persica Durazno Composición de los Alimentos Composición Química Valor Nutritivo Alimentos Funcionales Fitoquímica Peaches Food Composition Chemical Composition Nutritive Value Functional Foods Phytochemistry
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/15418