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Proceso de elaboración de arrope de mistol y una aproximación de análisis económico como contribución al ingreso de la agricultura familiar

El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis integral de una planta de mistol ubicada en el sur de Los Llanos de La Rioja, para la elaboración de arrope. Asimismo, se buscó sistematizar el proceso de elaboración de arrope de mistol por parte de un productor y su familia, visibilizar las difi...

Full description

Main Authors: Gallardo, Juan Hugo, Agüero, Walter Damian, Espinoza, Yesica, Ávila, Gustavo
Format: Artículo
Language:Español
Published: Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA 2023
Subjects:
Ziziphus
Jarabes
Syrups
Procesamiento de Alimentos
Food Processing
Análisis Económico
Economic Analysis
Ingreso Familiar
Household Income
Arrope de Mistol
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/15188
Summary:El objetivo de este trabajo fue realizar un análisis integral de una planta de mistol ubicada en el sur de Los Llanos de La Rioja, para la elaboración de arrope. Asimismo, se buscó sistematizar el proceso de elaboración de arrope de mistol por parte de un productor y su familia, visibilizar las dificultades en este proceso con el propósito de facilitar herramientas para agilizar actividades en la elaboración de este producto; y realizar una aproximación al análisis económico de la comercialización del producto.

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