Propiedades fisicoquímicas de harinas de trigo y avena de alta calidad panadera = Physicochemical properties of wheat and oat flours of high technological quality
El pan es un alimento de consumo masivo que puede mejorarse nutricionalmente mediante el agregado de distintos ingredientes. La harina de avena (Avena Sativa L.) con harina de trigo pan de buena calidad industrial se podrían combinar para obtener productos panificados con características aceptables...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Agronomía, Universidad Nacional de La Plata
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/14668 https://revistas.unlp.edu.ar/revagro/article/view/13791 https://doi.org/10.24215/16699513e113 |
Ejemplares similares: Propiedades fisicoquímicas de harinas de trigo y avena de alta calidad panadera = Physicochemical properties of wheat and oat flours of high technological quality
- High β-Glucans Oats for Healthy Wheat Breads: Physicochemical Properties of Dough and Breads
- Synergic activity of Cel8Pa β-1,4 endoglucanase and Bg1Pa β-glucosidase from Paenibacillus xylanivorans A59 in beta-glucan conversio
- Desarrollo de un té funcional y su efecto en parámetros antropométricos y bioquímicos en empleados de Zamorano
- A thermostable GH8 endoglucanase of Enterobacter sp. R1 is suitable for β- glucan deconstruction
- Evaluación de cultivares de trigo durante la campaña 2022 en la localidad de La Carlota
- Characterization of two GH5 endoglucanases from termite microbiome using synthetic metagenomics