Adición de aceite de alga rica en omega 3 mediante tecnología de marinado
Se presenta un estudio sobre el reemplazo de los aditivos habituales en el marinado de carne de pollo por fibra cítrica, y su enriquecimiento mediante adición por inyección de aceite de alga rica en omega 3. La pechuga de pollo es un corte de gran importancia en la industria avícola y representa un...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Estrategias Alimentarias
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/14321 |
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