Induction of stress defense response and quality retention in minimally processed peaches through the application of gamma irradiation treatments
Consumers demand fruit and vegetable products "on the go" that maintain color, flavor, nutritional and bioactive compounds almost equal to fresh products. Irradiation represents an effective technology traditionally used in fruit and vegetable as a phytosanitary treatment to preserve food quality an...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Elsevier
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12748 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925521422002526 https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2022.112084 |
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