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Valoración global de los restos de alcaucil: variables agrícolas y propiedades bioactivas evaluadas por métodos de extracción ecológicos y de bajo costo

El alcaucil es una hortaliza rica en nutrientes y compuestos fenólicos. Su principal parte comercial y comestibles son las brácteas internas. Debido a esto, casi el 85 % de su biomasa se descarta despues de la cosecha. Su alto contenido en compuestos bioactivos incrementó el interés en este cultivo...

Full description

Main Authors: Zazzali, Ignacio, Gabilondo, Julieta, Paunero, Ignacio Eugenio, Peixoto Mallmann, Luana, Rodrigues, Eliseu, Perullini, Mercedes, Santagapita, Patricio R.
Format: Capítulo de libro
Language:Español
Published: INTA 2022
Subjects:
Cynara scolymus
Compuestos Bioactivos
Métodos de Extracción
Antioxidantes
Aprovechamiento de Desechos
Alcachofa
Globe Artichoke
Bioactive Compounds
Extraction Methods
HPLC
Antioxidants
Waste Utilization
Alcaucil
Sobrantes
Leftovers
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/12743
Summary:El alcaucil es una hortaliza rica en nutrientes y compuestos fenólicos. Su principal parte comercial y comestibles son las brácteas internas. Debido a esto, casi el 85 % de su biomasa se descarta despues de la cosecha. Su alto contenido en compuestos bioactivos incrementó el interés en este cultivo tanto del campo industrial como en el de la investigación y en los últimos años se han realizado esfuerzos para aprovechar los residuos generados durante la cosecha y el consumo. El objetivo del presente trabajo fue realizar un análisis holístico de los sobrantes (brácteas, tallos y hojas) de tres cultivares argentinos (Sampedrino, Gallego y Gringo) mediante el proceso escalable y económicamente atractivo para la revalorización de este material.

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