| Sumario: | Catamarca es una de las principales provincias productoras de aceite
de oliva, esta actividad genera grandes volúmenes de ALPERUJO. La
mayoría de las empresas no realizan gestión de los residuos, y los
mismos al no ser manejados de manera adecuada son fuente de
contaminación ambiental.
Por otra parte, la mayoría de los sistemas productivos en la provincia
de Catamarca se encuentran asentados en suelos frágiles desde el
punto de vista estructural y químico. Por ello, los manejos que
propongan la preservación y acumulación de materia orgánica en
estos suelos deben ser los principalmente explorados.
Con esta publicación se quiere poner a disposición las experiencias y
resultados obtenidos en la provincia de Catamarca, en donde se utilizó
al alperujo crudo o compostado como abono. De esta forma se da
valor a lo que hoy es para muchos un residuo, transformándolo con un
manejo adecuado en un subproducto.
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