Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella)
The incorporation of antioxidant fat-soluble vitamins to the meat of the fish can prevent the oxidation of the lipids that compose it since their stability depends on the balance between antioxidant components and pro-oxidants. The use of pastures in food can increase the levels of polyunsaturat...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Argentina de Producción Animal
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/11189 |
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