Capacidad antioxidante y contenido de fenoles en residuos sólidos de la industria del jugo de naranja
Los cítricos son una de las frutas más consumidas por su alto nivel nutricional y beneficios para la salud, atribuido a sus bioactivos antioxidantes. La producción de fruta cítrica en Argentina es de 3.200.000 toneladas y 1.000.000 corresponde a naranjas. El principal destino es el consumo en fresco...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Instituto de Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional del Litoral
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/11185 |
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