Análisis sensorial de Ajo Negro utilizando cultivares INTA
El Ajo Negro es una preparación industrial que consiste en someter a los bulbos de ajo a un proceso de altas temperaturas y humedad proveniente del mismo producto durante un cierto tiempo, mediante el cual los dientes sufren profundos procesos de oxidaciones y mudanzas bioquímicas, haciendo del Ajo...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Estacion Experimental Agropecuaria La Consulta, INTA
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/10626 |