Cover Image
QR Code

Análisis sensorial de Ajo Negro utilizando cultivares INTA

El Ajo Negro es una preparación industrial que consiste en someter a los bulbos de ajo a un proceso de altas temperaturas y humedad proveniente del mismo producto durante un cierto tiempo, mediante el cual los dientes sufren profundos procesos de oxidaciones y mudanzas bioquímicas, haciendo del Ajo...

Full description

Main Author: Fernandez, Silvana Paola
Format: Informe técnico
Language:Español
Published: Estacion Experimental Agropecuaria La Consulta, INTA 2021
Subjects:
Allium sativum
Propiedades Organolépticas
Sabor
Dulzura
Acidez
Consistencia
Organoleptic Properties
Flavour
Sweetness
Acidity
Consistency
Garlic
Ajo
Degustación
Panel de Degustación
Ajo Negro
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/10626

Similar Items: Análisis sensorial de Ajo Negro utilizando cultivares INTA

Similar Items