Estudio de la toxicidad y actividad biológica (actividad antioxidante e inhibidora del pardeamiento enzimático) de especies silvestres
El objetivo de este trabajo fue caracterizar especies vegetales silvestres en base a su capacidad antioxidante, inhibitoria de la PPO y citotoxidad para evaluar su utilización como aditivo antioxidante en matrices alimentarias. Se midió el contenido de fenoles totales, la actividad antioxidante y la...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/10609 http://alaccta.org/event/xvi-congreso-cytal-congreso-argentino-de-ciencia-y-tecnologia-de-alimentos/ |
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