Gestión integral del riesgo agropecuario: el caso de la producción primaria de leche en Argentina
Tesis para obtener el grado de Maestría en Economía presentada en la Escuela de Estudios de Posgrado, Facultad de Ciencias Económicas, Universidad de Buenos Aires en agosto de 2020
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Económicas, UBA
2021
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| Materias: | |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| spelling | INTA104942021-10-14T15:34:54Z Gestión integral del riesgo agropecuario: el caso de la producción primaria de leche en Argentina Purciariello, Agustin Ignacio Fusco, Miguel Angel Producción Lechera Milk Production Riego Risk Producción Primaria Primary Production Argentina Sistemas de Producción Production Systems Gestión Management Técnicas de Gestión Management Techniques Tesis para obtener el grado de Maestría en Economía presentada en la Escuela de Estudios de Posgrado, Facultad de Ciencias Económicas, Universidad de Buenos Aires en agosto de 2020 El tema central del presente trabajo es la gestión integral del riesgo en la producción primaria de leche. El objetivo de la investigación es estudiar en profundidad los principales riesgos que impactan en la función de beneficios del productor primario de leche en los diversos sistemas productivos (pastoril, mixto, estabulado), y analizar herramientas y estrategias de gestión de los mismos, considerando múltiples tipologías de riesgo. Para identificar los riesgos se siguió un proceso que incluye la revisión de series de tiempo, revisión de literatura sobre los factores que determinan el precio al productor, las cantidades producidas y los costos de producción, e intercambios posteriores con especialistas y productores tamberos para relevar aportes y llevar adelante ajustes. La priorización de los riesgos se realizó mediante encuestas a especialistas públicos y privados de la cadena lechera y productores tamberos, quienes han valorado cada riesgo en función de su probabilidad de ocurrencia y su potencial de daño. Según la percepción de los especialistas, los sistemas estabulados (confinados) están más expuestos a los riesgos que el resto de los sistemas bajo todas las tipologías de riesgos, con excepción de los riesgos del proceso productivo, que impactarían más en sistemas pastoriles. En este sentido, por ejemplo resultan relevantes los riesgos de déficit y exceso hídrico para un tambo pastoril, mientras que al avanzar hacia mayores niveles de estabulación se percibe una mayor exposición a los riesgos macroeconómicos y los costos de alimentación. La encuesta a productores refleja una percepción de alta exposición a los riesgos macroeconómicos, aumento de costos de alimentación, disminución de las obras de infraestructura y excesos hídricos, entre los principales. Al comparar ambas encuestas es posible observar una coincidencia en la valoración de los riesgos macroeconómicos y un desacuerdo en los riesgos de personal. Los riesgos que resultaron priorizados, ocho en total, fueron caracterizados en función de distintas variables para luego analizar diferentes herramientas de gestión, existentes o plausibles de aplicarse. Esto se realizó mediante revisión de literatura nacional e internacional, entrevistas a especialistas y organización de talleres de discusión con referentes de la cadena. Fueron identificadas un total de 57 herramientas y estrategias de gestión, que se clasificaron en on farm (total 30), de transferencia a terceros (total 7) y políticas públicas (total 20). Como sugerencia para investigaciones futuras se podría mencionar el análisis de las restricciones y potencialidades a la hora de adoptar y generar las estrategias y herramientas de gestión del riesgo, avanzar en una jerarquización de las mismas en base a distintos criterios, y estratificarlas en función de las características de los productores. DNA Investigación, Desarrollo y Planificación Fil: Purciariello, Agustin Ignacio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Dirección Nacional Asistente Investigación, Desarrollo y Planificación. Gerencia de Planificación; Argentina 2021-10-14T15:09:46Z 2021-10-14T15:09:46Z 2020-08 info:ar-repo/semantics/tesis de maestría info:eu-repo/semantics/masterThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/10494 http://bibliotecadigital.econ.uba.ar/econ/collection/tpos/document/1502-1987_PurciarielloA Purciariello, Agustín. (2021). Gestión integral del riesgo agropecuario : el caso de la producción primaria de leche en Argentina . (Trabajo Final de Posgrado. Universidad de Buenos Aires.) Recuperado de http://bibliotecadigital.econ.uba.ar/download/tpos/1502-1987_PurciarielloA.pdf spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Argentina .......... (nation) (World, South America) 7006477 Facultad de Ciencias Económicas, UBA |
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