Obtención de biopeliculas a partir de la glicerina producto del proceso de transesterificación de aceite de piñón blanco (Jatropha curcas L.)
8 páginas.
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| Publicado: |
INIA. Estación Experimental Agraria El Porvenir - San Martín
2019
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| author | Moreno, Alan Garay Montes, Richer Guerrero, Jaime |
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| institution | Institucional Nacional de Innovación Agraria |
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| spelling | INIA8702022-12-06T19:35:43Z Obtención de biopeliculas a partir de la glicerina producto del proceso de transesterificación de aceite de piñón blanco (Jatropha curcas L.) Obtaining of biopeliculas from the glycerin product of the process of transesterificación of oil of white pinion (Jatropha curcas L.) Moreno, Alan Garay Montes, Richer Guerrero, Jaime Glicerina Biopelícula Almidón de maíz caseinato de sodio Biotecnología Agrícola y de alimentos 8 páginas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de glicerina a diversas concentraciones (15, 25 y 35 %) en las propiedades físicas y mecánicas en la formulación de las biopelículas de almidón de maíz y caseinato de sodio. En 100 ml de agua se adicionó diferentes proporciones de almidón de maíz y caseinato de sodio, con glicerina en concentraciones de: 15%, 25%, 35% p/p. Se utilizó glicerina con el propósito de mejorar las características físicas y mecánicas, pues permite estructuras más uniformes para su uso en la industria. Diseño completamente al azar (DCA) se utilizó para el análisis de varianza y para la comparación de medias se usó la prueba de Duncan al 95% de probabilidad. Las variables de respuesta evaluadas fueron: espesor, el color, la solubilidad y la resistencia a la ruptura. Con respecto a las pruebas físicas se observó que a medida que aumenta la glicerina hay un aumento en el espesor el cual fue determinado con un micrómetro DDR-6000 modelo Suhl, para determinar el color se utilizó colorímetro digital CR – 400. Para solubilidad en agua, se evaluó la disolución de las biopelículas, mostrando que la formulación de almidón y de glicerina es la mejor resistencia que ofrece a todas las concentraciones. En cuanto a la fuerza de ruptura, se realizó una prueba de punción usando un texturómetro modelo Stentar II 11009 STR, llegándose a determinar que a medida que disminuye la concentración de glicerina aumenta la resistencia a la rotura de un punto entre 7,93 N a 15% de glicerina más almidón y 9.61 N para 35% de glicerina con caseinato de sodio. Concluyendo que la formulación de almidón de maíz más glicerina resulto ser más uniforme en espesor. 2019-01-14T23:58:51Z 2019-01-14T23:58:51Z 2012 info:eu-repo/semantics/workingPaper https://repositorio.inia.gob.pe/handle/20.500.12955/870 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es application/pdf application/pdf San Martín INIA. Estación Experimental Agraria El Porvenir - San Martín Perú Instituto Nacional de Innovación Agraria Repositorio Institucional - INIA |
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