Retención de β-caroteno en preparación de Fariña y Casabe
Con el apoyo del programa de bioforti¬cación de HarvestPlus, el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) trabaja actualmente en la generación de nuevas variedades de yuca amarilla con altos contenidos de β -caroteno con el objetivo de combatir la defi¬ciencia de vitamina A e...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/79079 |
| _version_ | 1855536328746205184 |
|---|---|
| author | Londoño Hernandez, Luis Fernando Jaramillo Valencia, Angélica M. Patiño, Gelver Belalcázar, John Eiver Dufour, D.L. Nutti, Marilia Talsma, Elise F. |
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| author_sort | Londoño Hernandez, Luis Fernando |
| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| description | Con el apoyo del programa de bioforti¬cación de HarvestPlus, el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) trabaja actualmente en la generación de nuevas variedades de yuca amarilla con altos contenidos de β -caroteno con el objetivo de combatir la defi¬ciencia de vitamina A en el mundo. Las variedades de yuca antes de ser liberadas para su consumo deben presentar además de altos contenidos de carotenos, un buen comportamiento agronómico y bajo contenido de cianuros. El objetivo de este trabajo es incentivar el consumo de yuca amarilla bioforti¬cada por medio de su uso en recetas de la región de centro y Suramérica (casabe y fariña), mejorando la calidad nutricional de los productos. En este trabajo se evaluó la retención aparente usando 2 recetas originarias del Amazonas para fariña y casabe, utilizando yuca amarilla bioforticada. |
| format | Poster |
| id | CGSpace79079 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Inglés |
| publishDate | 2016 |
| publishDateRange | 2016 |
| publishDateSort | 2016 |
| record_format | dspace |
| spelling | CGSpace790792025-11-05T18:12:32Z Retención de β-caroteno en preparación de Fariña y Casabe Londoño Hernandez, Luis Fernando Jaramillo Valencia, Angélica M. Patiño, Gelver Belalcázar, John Eiver Dufour, D.L. Nutti, Marilia Talsma, Elise F. manihot esculenta carotenes food fortification food enrichment vitamin a carotenos fortificación de alimentos enriquecimiento de los alimentos vitamina a Con el apoyo del programa de bioforti¬cación de HarvestPlus, el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) trabaja actualmente en la generación de nuevas variedades de yuca amarilla con altos contenidos de β -caroteno con el objetivo de combatir la defi¬ciencia de vitamina A en el mundo. Las variedades de yuca antes de ser liberadas para su consumo deben presentar además de altos contenidos de carotenos, un buen comportamiento agronómico y bajo contenido de cianuros. El objetivo de este trabajo es incentivar el consumo de yuca amarilla bioforti¬cada por medio de su uso en recetas de la región de centro y Suramérica (casabe y fariña), mejorando la calidad nutricional de los productos. En este trabajo se evaluó la retención aparente usando 2 recetas originarias del Amazonas para fariña y casabe, utilizando yuca amarilla bioforticada. 2016 2017-01-19T19:31:09Z 2017-01-19T19:31:09Z Poster https://hdl.handle.net/10568/79079 en Open Access application/pdf Londoño, Luis Fernando; Jaramillo, A.M.; Patiño, Gelver; Belalcazar, John; Dufour, Dominique; Nutti, Marilia; Talsma, Elise. 2016. Retención de ß-caroteno en preparación de Fariña y Casabe . Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT); HarvestPlus Breeding Crops for Better Nutrition, Cali, CO. 1 p. |
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