Estudios poscosecha con cultivos biofortificados retención de micronutrientes en la elaboración de alimentos
La biofortificación es considerada, en muchos países del mundo y de América Latina, como una estrategia complementaria para la prevención y control de las deficiencias de micronutrientes. Cultivos biofortificados como el arroz y el maíz tienen contenidos más altos de zinc (Zn) y de proteína de alta...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
International Center for Tropical Agriculture
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/79077 |
| _version_ | 1855535434381131776 |
|---|---|
| author | Gallego, Sonia Carrillo, Patricia Palacios, Natalia Ospina Patiño, Bernardo Grenier, Cécile Nutti, Marilia Talsma, Elise F. |
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| author_sort | Gallego, Sonia |
| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| description | La biofortificación es considerada, en muchos países del mundo y de América Latina, como una estrategia complementaria para la prevención y control de las deficiencias de micronutrientes. Cultivos biofortificados como el arroz y el maíz tienen contenidos más altos de zinc (Zn) y de proteína de alta calidad (QPM) comparados con las variedades convencionales. Sin embargo en la preparación casera o industrial de los alimentos, estos micronutrientes se pierden debido a las técnicas y condiciones de procesamiento usadas para su elaboración. Los _tatos por su parte son considerados antinutrientes, debido a su acción inhibitoria en la absorción de minerales, especialmente calcio, hierro y zinc. La información relacionada con la forma en que la población consume los alimentos, es de suma importancia, para determinar la contribución de ciertos productos en la reducción de la desnutrición por deficiencia de micronutrientes en América Latina y El Caribe. |
| format | Poster |
| id | CGSpace79077 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Español |
| publishDate | 2016 |
| publishDateRange | 2016 |
| publishDateSort | 2016 |
| publisher | International Center for Tropical Agriculture |
| publisherStr | International Center for Tropical Agriculture |
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| spelling | CGSpace790772025-11-05T18:10:01Z Estudios poscosecha con cultivos biofortificados retención de micronutrientes en la elaboración de alimentos Gallego, Sonia Carrillo, Patricia Palacios, Natalia Ospina Patiño, Bernardo Grenier, Cécile Nutti, Marilia Talsma, Elise F. food fortification food enrichment iron zinc human nutrition fortificación de alimentos enriquecimiento de los alimentos hierro cinc nutricion humana La biofortificación es considerada, en muchos países del mundo y de América Latina, como una estrategia complementaria para la prevención y control de las deficiencias de micronutrientes. Cultivos biofortificados como el arroz y el maíz tienen contenidos más altos de zinc (Zn) y de proteína de alta calidad (QPM) comparados con las variedades convencionales. Sin embargo en la preparación casera o industrial de los alimentos, estos micronutrientes se pierden debido a las técnicas y condiciones de procesamiento usadas para su elaboración. Los _tatos por su parte son considerados antinutrientes, debido a su acción inhibitoria en la absorción de minerales, especialmente calcio, hierro y zinc. La información relacionada con la forma en que la población consume los alimentos, es de suma importancia, para determinar la contribución de ciertos productos en la reducción de la desnutrición por deficiencia de micronutrientes en América Latina y El Caribe. 2016 2017-01-19T19:30:13Z 2017-01-19T19:30:13Z Poster https://hdl.handle.net/10568/79077 es Open Access application/pdf International Center for Tropical Agriculture HarvestPlus Gallego, Sonia; Carrillo, Patricia; Palacios, Natalia; Ospina, Bernardo; Grenier, Cecile; Nutti, Marilia; Talsma, Elise. 2016. Estudios poscosecha con cultivos biofortificados retención de micronutrientes en la elaboración de alimentos . Center Internacional de Agricultura Tropical (CIAT); HarvestPlus Breeding Crops for Better Nutrition, Cali, CO. 1 p. |
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