Diversificación de los almidones de yuca y sus posibles usos en la industria alimentaria
Resumen: La yuca ¨Waxy¨, variedad AM 206-5, libre de amilosa, fue reportada en 2006 en el proyecto de mejoramiento de yuca del CIAT, que busca desarrollar genotipos con características especiales en el almidón presente en sus raíces. Los almidones libre de amilosa tienen diferentes propiedades fisi...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Journal Article |
| Language: | Español |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/77395 |
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