Le séchage des mangues
Cet ouvrage présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l’approvisionnement en fruits jusqu’à la commercialisation du produit séché. Ce guide, qui s’adresse aux responsables d’unités de production artisanales ou semi-industrielles ainsi qu’à toute personne désireuse de créer une un...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Extension Material |
| Language: | Francés |
| Published: |
CTA / Quae
2009
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/76862 |
| _version_ | 1855519688197406720 |
|---|---|
| author | Rivier, Michel Méot, Jean-Michel Ferré, Thierry Briard, Mathieu |
| author_browse | Briard, Mathieu Ferré, Thierry Méot, Jean-Michel Rivier, Michel |
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| author_sort | Rivier, Michel |
| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| description | Cet ouvrage présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l’approvisionnement en fruits jusqu’à la commercialisation du produit séché. Ce guide, qui s’adresse aux responsables d’unités de production artisanales ou semi-industrielles ainsi qu’à toute personne désireuse de créer une unité de séchage de mangues, propose une étude analytique des différentes étapes et traite d’aspects aussi divers que les principes théoriques, l’équipement, les bonnes pratiques, la gestion de la qualité et les besoins en main-d’œuvre. |
| format | Extension Material |
| id | CGSpace76862 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Francés |
| publishDate | 2009 |
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| publishDateSort | 2009 |
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| spelling | CGSpace768622025-06-12T09:15:32Z Le séchage des mangues Rivier, Michel Méot, Jean-Michel Ferré, Thierry Briard, Mathieu Cet ouvrage présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l’approvisionnement en fruits jusqu’à la commercialisation du produit séché. Ce guide, qui s’adresse aux responsables d’unités de production artisanales ou semi-industrielles ainsi qu’à toute personne désireuse de créer une unité de séchage de mangues, propose une étude analytique des différentes étapes et traite d’aspects aussi divers que les principes théoriques, l’équipement, les bonnes pratiques, la gestion de la qualité et les besoins en main-d’œuvre. 2009 2016-09-02T06:20:13Z 2016-09-02T06:20:13Z Extension Material https://hdl.handle.net/10568/76862 fr Open Access application/pdf CTA / Quae |
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