| Summary: | De son nom scientifique Manihot esculenta, le manioc est l’une des cultures vivrières les plus cultivées et les plus consommées dans de nombreuses régions du monde. Arbuste de 1 à 4 mètres de hauteur environ, il est cultivé pour ses tubercules et ses feuilles. Les tubercules sont très riches en amidon. Les tiges sont quant à elles utilisées comme matériel de plantation. Consommé tant pour l’alimentation humaine qu’animale, le manioc est très utilisé dans l’industrie alimentaire (pâtisseries, tapioca, pâtes alimentaires, cossettes, …). Avec plus de vingt produits dérivés, le manioc sert également dans l’industrie textile, la production du papier, de colles, d’alcool ou d’amidon.
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