Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Giraldo Toro, Andrés, Gibert, Olivier, Briffaz, A, Ricci, J, Dufour, D.L., Tran, T., Bohuon, P
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Elsevier 2016
Materias:	cooking plantains starch gelatinization in vitro digestibility musa (plantains) statistical analysis cocción plátano almidón gelatinización digestibilidad in vitro musa (plátanos) análisis estadístico
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/72878

Descripción
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