Conserver les fruits et légumes tropicaux par la fermentation
La fermentation est une méthode biologique de préparation et de préservation des aliments qui met en jeu des bactéries ou des levures présentes naturellement sur les matières premières. Ce peut être un moyen d'écrêter les pics saisonniers...
| Main Author: | |
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| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1996
|
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/61358 |
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| spelling | CGSpace613582025-06-12T09:17:27Z Conserver les fruits et légumes tropicaux par la fermentation Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation La fermentation est une méthode biologique de préparation et de préservation des aliments qui met en jeu des bactéries ou des levures présentes naturellement sur les matières premières. Ce peut être un moyen d'écrêter les pics saisonniers... 1996 2015-03-23T11:10:13Z 2015-03-23T11:10:13Z News Item https://hdl.handle.net/10568/61358 fr Limited Access Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation CTA. 1996. Conserver les fruits et légumes tropicaux par la fermentation. Spore 65. CTA, Wageningen, The Netherlands. |
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