Les prétraitements au séchage de la viande
Les prétraitements de la viande ont pour but essentiel d’éviter la contamination microbienne. Il peut s’agir de salage ou de fumage et aussi d’éliminer au maximum la graisse.
| Main Author: | |
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| Format: | Audio |
| Language: | Francés |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
2008
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/59598 |
| Summary: | Les prétraitements de la viande ont pour but essentiel d’éviter la contamination microbienne. Il peut s’agir de salage ou de fumage et aussi d’éliminer au maximum la graisse. |
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