Digestibility prediction of cooked plantain flour as a function of water content and temperature

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Giraldo Toro, Andrés, Gilbert, O., Ricci, J, Dufour, D.L., Bohuon, Mestres P
Formato:	Journal Article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Elsevier 2014
Materias:	diet starch jellification musa (plantains) digestibility amylose processing almidón gelificación digestibilidad amilosa procesamiento
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/10568/51714

Descripción
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