Evaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares
Foliar extracts (FEs) are an alternative to address food and nutrition insecurity. FEs and leaves of cassava, bean, sweet potato and alfalfa were evaluated for nutrient and antinutrient composition and in vitro nutrient bioavailability. Bean FE had a high average ± (SD) iron concentration (1006 ± 8....
| Autores principales: | , , , , , , , |
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| Formato: | Journal Article |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID)
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/44309 |
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|---|---|
| author | Pico, S Gutiérrez, D. Aragón Gallego, Ingrid J. Escobar, A. Ortíz, D. Sánchez, T. Imbachí Narváez, P.C. Pachón, Helena |
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| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| description | Foliar extracts (FEs) are an alternative to address food and nutrition insecurity. FEs and leaves of cassava, bean, sweet potato and alfalfa were evaluated for nutrient and antinutrient composition and in vitro nutrient bioavailability. Bean FE had a high average ± (SD) iron concentration (1006 ± 8.49 mg/kg), as did cassava FE for zinc (110.1 ± 6.72 mg/kg) and soluble protein (34.23 ± 3.81 g/kg) concentration. For the cassava, bean and alfalfa FEs in vitro protein digestibility was greater than 71.18%; in vitro iron dialyzability was less than 2.29%; the phytate:zinc molar ratio was less than 0.08, and the in vitro all-trans-β-carotene bioavailability was greater than 23.85%. These values suggest a high protein, zinc and all-trans- β -carotene bioavailability and a low iron bioavailability. FEs can be a nutritious alternative for those countries with low dietary diversity. |
| format | Journal Article |
| id | CGSpace44309 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Español |
| publishDate | 2011 |
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| publishDateSort | 2011 |
| publisher | SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID) |
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| spelling | CGSpace443092025-12-08T09:54:28Z Evaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares Evaluation of the nutritional and antinutritional composition and in vitro bioavailability of foliar extracts Pico, S Gutiérrez, D. Aragón Gallego, Ingrid J. Escobar, A. Ortíz, D. Sánchez, T. Imbachí Narváez, P.C. Pachón, Helena ecosystems ecosistema Foliar extracts (FEs) are an alternative to address food and nutrition insecurity. FEs and leaves of cassava, bean, sweet potato and alfalfa were evaluated for nutrient and antinutrient composition and in vitro nutrient bioavailability. Bean FE had a high average ± (SD) iron concentration (1006 ± 8.49 mg/kg), as did cassava FE for zinc (110.1 ± 6.72 mg/kg) and soluble protein (34.23 ± 3.81 g/kg) concentration. For the cassava, bean and alfalfa FEs in vitro protein digestibility was greater than 71.18%; in vitro iron dialyzability was less than 2.29%; the phytate:zinc molar ratio was less than 0.08, and the in vitro all-trans-β-carotene bioavailability was greater than 23.85%. These values suggest a high protein, zinc and all-trans- β -carotene bioavailability and a low iron bioavailability. FEs can be a nutritious alternative for those countries with low dietary diversity. Los extractos foliares (EF) son utilizados como complemento nutricional en países como Nicaragua y Tanzania. Se evaluaron hojas y EF de yuca, fríjol, batata y alfalfa, y se cuantificó los componentes nutricionales, antinutricionales y biodisponibilidad por métodos in vitro. En promedio (DE), el EF de fríjol tiene una elevada concentración de hierro (1006,23 (8,49) mg/kg); el EF de yuca tiene alta concentración de zinc (110,65 (6,72) mg/ kg) y proteína soluble (34,23 (3,81) g/kg). Así mismo, la digestibilidad in vitro de proteína en los EFs de yuca, fríjol y alfalfa fueron superiores a 71,18%; hierro dializable in vitro menor a 2,29%; la relación molar fitato:zinc inferior a 0,08 y la bioaccesibilidad all-trans-β -caroteno superior a 23,85%. Estos valores sugieren una alta asimilación de proteína, zinc y all-trans-β -caroteno, y una baja asimilabilidad de hierro. Los EFs pueden ser una alternativa nutricional en la alimentación en países que carecen de diversificación alimentaria. 2011 2014-10-02T08:33:34Z 2014-10-02T08:33:34Z Journal Article https://hdl.handle.net/10568/44309 es Open Access SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID) Pico F, S. M., Gutiérrez, D., Aragón G, I., Escobar S, A., Ortiz, D., Sánchez, T., Imbachí N, P., & Pachón, H. (2011). Evaluación de la composición nutricional, antinutricional y biodisponibilidad in vitro de diferentes extractos foliares. Revista chilena de nutrición 38(2): 168–176. SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID). https://doi.org/10.4067/s0717-75182011000200007 |
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