Potencial de innovación de MIPYMES agroalimentarias de México y Honduras
Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) procesadoras de alimentos son un pilar de los sistemas agroalimentarios en América Latina por su contribución al empleo, la economía local y la transformación de materias primas como maíz, frijol y trigo en productos con valor agregado. Este estudio...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
CIMMYT
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10568/179200 |
| _version_ | 1855521481655582720 |
|---|---|
| author | Peña, Meliza González Regalado, Jessica Odjo, Sylvanus |
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| author_sort | Peña, Meliza |
| collection | Repository of Agricultural Research Outputs (CGSpace) |
| description | Las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) procesadoras de alimentos son un pilar de los sistemas agroalimentarios en América Latina por su contribución al empleo, la economía local y la transformación de materias primas como maíz, frijol y trigo en productos con valor agregado. Este estudio analiza las dinámicas de innovación e las MIPYMES agroalimentarias en México y Honduras, identificando los factores que influyen en su adaptación a los cambios del mercado y las limitaciones internas que condicionan su desarrollo. A partir de entrevistas a 69 empresas, los resultados muestran que la mayoría son micro o pequeñas, de carácter familiar y con escasos ecursos financieros, pero han incorporado innovaciones incrementales en abastecimiento, producción y comercialización. En México predominan prácticas artesanales orientadas a la identidad local, mientras que en Honduras destacan procesos más industrializados y vínculos con la industria harinera. Las principales limitaciones incluyen falta de capital, infraestructura deficiente y acceso restringido al crédito. Se concluye que fortalecer la innovación en estas empresas requiere asistencia técnica adaptada, financiamiento inclusivo y ecosistemas de innovación territorial que impulsen la colaboración entre actores del sistema agroalimentario. |
| format | Informe técnico |
| id | CGSpace179200 |
| institution | CGIAR Consortium |
| language | Español |
| publishDate | 2025 |
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| publisher | CIMMYT |
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