Informe final. NutriPizza
Elaboración de una pizza aprovechando un importante subproducto de la industria alimentaria el cual es el tallo de brócoli e incorporarlo en forma de harina en la masa; además, potenciar el valor nutritivo de esta por medio de la incorporación de harina de garbanzo, tarwi y almendra; siendo así una...
| Main Author: | |
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| Format: | Informe técnico |
| Language: | Español |
| Published: |
International Potato Center
2023
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/135136 |
| Summary: | Elaboración de una pizza aprovechando un importante subproducto de la industria alimentaria el cual es el tallo de brócoli e incorporarlo en forma de harina en la masa; además, potenciar el valor nutritivo de esta por medio de la incorporación de harina de garbanzo, tarwi y almendra; siendo así una solución novedosa y con gran impacto en la economía circular. |
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