Beneficio del cacao chuncho: Cosecha y poscosecha

El cacao Peruano chuncho de Cusco se destaca por tener una diversidad de sabores y aromas sin par en el mundo, que sin duda es el resultado de largos procesos de domesticación a cargo de grupos indígenas, hoy en día representados por los Matsigenka, concentrados en la Región de Cusco, que utilizaban...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Laura, Rosaura, Schubert, Jan Marcel, Rodríguez, Carlos Armando, Villar, Gesabel, Zavaleta, Diego, Ramírez, Marleni, Thomas, Evert
Format:	Manual
Language:	Español
Published:	2021
Subjects:	theobroma cacao good practices fermentation quality buenas prácticas fermentación calidad
Online Access:	https://hdl.handle.net/10568/112985