Estudio de las propiedades físicas, químicas y nutricionales de insuflado de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Var. INIA Roja
Esta presentación trata sobre un estudio de las propiedades físicas, químicas y nutricionales de insuflado de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Var. INIA Roja.
| Otros Autores: | |
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| Publicado: |
2022
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| spelling | BDFIA1484172025-01-30T19:11:30Z Estudio de las propiedades físicas, químicas y nutricionales de insuflado de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Var. INIA Roja Franklyn E. Zapana Yucra PROPIEDADES FÍSICAS PROPIEDADES QUÍMICAS PROPIEDADES NUTRICIONALES INSUFLADO DE QUÍNOA QUÍNOA ROJA Esta presentación trata sobre un estudio de las propiedades físicas, químicas y nutricionales de insuflado de Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Var. INIA Roja. Introducción : Nueva tendencia -- Condiciones de proceso : Cañon expansor; Extrusor; Microondas -- Caracterización de producto : Forma y tamaño; Densidad; Color; Índice de adsorción de agua (IAA) e índice de solubilidad de agua (ISA); Microestructura de quinua (cruda) e insuflada; Propiedades mecánicas; Análisis proximal; Digestibilidad in vitro de materia orgánica. 2022-10-05T14:11:11Z 2022-10-05T14:11:11Z 2019 Presentaciones https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148417 application/pdf |
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