Desarrollo de múltiples versiones saborizadas de garbanzo crocante bajo el concepto de clean label en formato snack de alto valor nutricional a partir de garbanzos chilenos Alfa-INIA
La agricultura de las leguminosas está a punto de desaparecer en Chile, luego de disminuir su superficie plantada en más de un 90% en las ultimas 3 décadas. Esto se debe a que los agricultores están desincentivados a sembrar, y personalmente lo observo con los agricultores de Licantén, debido a que...
| Formato: | Proyectos |
|---|---|
| Publicado: |
2022
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148221 |
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|---|---|
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | La agricultura de las leguminosas está a punto de desaparecer en Chile, luego de disminuir su superficie plantada en más de un 90% en las ultimas 3 décadas.
Esto se debe a que los agricultores están desincentivados a sembrar, y personalmente lo observo con los agricultores de Licantén, debido a que los pocos agentes de compra a los que tienen acceso, que son intermediarios que acopian las legumbres, están prefiriendo adquirir legumbres importadas en vez de nacionales, por dos razones principalmente:
1. Precio de garbanzo argentino es mucho menor
2. Granos se venden estandarizados en calibre y limpieza.
A partir de esto, se observa que agricultores deben migrar de venderles a intermediarios, que no agregan valor a la materia prima, a encontrar agentes compradores interesados en los recursos locales, que sí les importa el origen de sus materias primas y pueden pagar por ello, debido a que le transmiten este atributo y costo al consumidor final. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1482212025-01-30T20:02:21Z Desarrollo de múltiples versiones saborizadas de garbanzo crocante bajo el concepto de clean label en formato snack de alto valor nutricional a partir de garbanzos chilenos Alfa-INIA SNACK VALOR NUTRICIONAL GARBANZOS CHILENOS ALIMENTOS FUNCIONALES LEGUMINOSAS La agricultura de las leguminosas está a punto de desaparecer en Chile, luego de disminuir su superficie plantada en más de un 90% en las ultimas 3 décadas. Esto se debe a que los agricultores están desincentivados a sembrar, y personalmente lo observo con los agricultores de Licantén, debido a que los pocos agentes de compra a los que tienen acceso, que son intermediarios que acopian las legumbres, están prefiriendo adquirir legumbres importadas en vez de nacionales, por dos razones principalmente: 1. Precio de garbanzo argentino es mucho menor 2. Granos se venden estandarizados en calibre y limpieza. A partir de esto, se observa que agricultores deben migrar de venderles a intermediarios, que no agregan valor a la materia prima, a encontrar agentes compradores interesados en los recursos locales, que sí les importa el origen de sus materias primas y pueden pagar por ello, debido a que le transmiten este atributo y costo al consumidor final. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final. 2022-05-18T18:28:22Z 2022-05-18T18:28:22Z 2018 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148221 application/pdf application/pdf |
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