Valorización y promoción de la Nalca mediante un manejo sustentable y el desarrollo de productos con valor agregados para la Agricultura Familiar Campesina de Carahue
El pueblo mapuche desde sus inicios han dado gran importancia al uso de plantas como alimentos y con fines medicinales, la Nalca (Pangue/Pangui) es una de ella, es consumida en forma directa su peciolo en jugos, deshidratada como aliño, mermelada, entre otras; se recolecta y comercializa en forma am...
| Formato: | Proyectos |
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| Publicado: |
2021
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| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147956 |
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | El pueblo mapuche desde sus inicios han dado gran importancia al uso de plantas como alimentos y con fines medicinales, la Nalca (Pangue/Pangui) es una de ella, es consumida en forma directa su peciolo en jugos, deshidratada como aliño, mermelada, entre otras; se recolecta y comercializa en forma ambulante, es una planta de la cual se desconocen sus propiedades. A través de la presente iniciativa se pretende resguardar, valorar y caracterizar a la Nalca (Pangue/Pangui) como producto ancestral comestible y de uso medicinal a través del establecimiento de un protocolo de recolección sostenible, estudios nutricionales e investigación de usos ancestrales e innovación en nuevos usos para generar valor agregado a través de un desarrollo gastronómico. Específicamente: 1) Determinar las condiciones edafoclimáticas de desarrollo de la Nalca que permitan generar un protocolo de manejo y conservación sustentable y manejo agronómico sostenible; 2) Estudiar las características nutricionales y sus beneficios para el consumo humano, que permitan revalorizarla como un recurso agroalimentario y 3) Generar valor a través de la recopilación ancestral y elaboración de nuevos productos a base de la Nalca que sean utilizados en la gastronomía a través del desarrollo de actividades de difusión. |
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| id | BDFIA147956 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1479562025-01-30T20:05:37Z Valorización y promoción de la Nalca mediante un manejo sustentable y el desarrollo de productos con valor agregados para la Agricultura Familiar Campesina de Carahue NALCA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA DESARROLLO SUSTENTABLE VALOR AGREGADO PRODUCTOS ANCESTRALES El pueblo mapuche desde sus inicios han dado gran importancia al uso de plantas como alimentos y con fines medicinales, la Nalca (Pangue/Pangui) es una de ella, es consumida en forma directa su peciolo en jugos, deshidratada como aliño, mermelada, entre otras; se recolecta y comercializa en forma ambulante, es una planta de la cual se desconocen sus propiedades. A través de la presente iniciativa se pretende resguardar, valorar y caracterizar a la Nalca (Pangue/Pangui) como producto ancestral comestible y de uso medicinal a través del establecimiento de un protocolo de recolección sostenible, estudios nutricionales e investigación de usos ancestrales e innovación en nuevos usos para generar valor agregado a través de un desarrollo gastronómico. Específicamente: 1) Determinar las condiciones edafoclimáticas de desarrollo de la Nalca que permitan generar un protocolo de manejo y conservación sustentable y manejo agronómico sostenible; 2) Estudiar las características nutricionales y sus beneficios para el consumo humano, que permitan revalorizarla como un recurso agroalimentario y 3) Generar valor a través de la recopilación ancestral y elaboración de nuevos productos a base de la Nalca que sean utilizados en la gastronomía a través del desarrollo de actividades de difusión. Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico final. 2021-06-15T16:51:41Z 2021-06-15T16:51:41Z 2017 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147956 application/pdf application/pdf application/pdf |
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