Rescate y valorización de la manzana chilota mediante la producción de sidra con identidad territorial
Valorizar la manzana chilota mediante la elaboración de sidra artesanal, como un producto con identidad cultural que aumente la competitividad de la agricultura familiar campesina del archipiélago de Chiloé. Específicamente: 1) Generar un catastro y caracterización técnica y etnográfica de variedade...
| Formato: | Proyectos |
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| Publicado: |
2021
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| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | Valorizar la manzana chilota mediante la elaboración de sidra artesanal, como un producto con identidad cultural que aumente la competitividad de la agricultura familiar campesina del archipiélago de Chiloé. Específicamente: 1) Generar un catastro y caracterización técnica y etnográfica de variedades locales de manzana con un grupo de productores de Chiloé; 2) Producir sidra artesanal de manzana chilota mediante la adaptación y optimización del proceso productivo tradicional de la chicha; 3) Evaluar cuantitativa y cualitativamente la sidra obtenida a partir de 5 mezclas distintas de variedades de manzana chilota previamente seleccionadas en huertos familiares; 4) Implementar un programa transversal de transferencia tecnológica con productores y estudiantes del agro locales; y 5) Diseñar un plan de negocios que apunte a la obtención de un sello o certificación territorial del producto. |
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| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
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| spelling | BDFIA1479442025-01-30T19:56:08Z Rescate y valorización de la manzana chilota mediante la producción de sidra con identidad territorial MANZANAS PATRIMONIO AGRÍCOLA MERCADOS SIDRA ARTESANAL AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA Valorizar la manzana chilota mediante la elaboración de sidra artesanal, como un producto con identidad cultural que aumente la competitividad de la agricultura familiar campesina del archipiélago de Chiloé. Específicamente: 1) Generar un catastro y caracterización técnica y etnográfica de variedades locales de manzana con un grupo de productores de Chiloé; 2) Producir sidra artesanal de manzana chilota mediante la adaptación y optimización del proceso productivo tradicional de la chicha; 3) Evaluar cuantitativa y cualitativamente la sidra obtenida a partir de 5 mezclas distintas de variedades de manzana chilota previamente seleccionadas en huertos familiares; 4) Implementar un programa transversal de transferencia tecnológica con productores y estudiantes del agro locales; y 5) Diseñar un plan de negocios que apunte a la obtención de un sello o certificación territorial del producto. Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico de avance 4 final. 2021-06-04T23:57:14Z 2021-06-04T23:57:14Z 2015 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147944 application/pdf application/pdf application/pdf |
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