Ficha Iniciativa FIA : Utilización del fruto del castaño para la elaboración de una crema untable con aditivos que le otorguen propiedades funcionales
La comuna de El Carmen, presenta 522,7 Ha de Castaños, representando el 57,5 % a nivel nacional. Su fruto posee un alto valor nutricional, rico en carbohidratos, ácidos grasos esenciales y fibra. Sin embargo, el fruto presenta problemas como la adherencia de la piel y los tabiques de la misma en la...
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| Formato: | Ficha Iniciativa |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
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| description | La comuna de El Carmen, presenta 522,7 Ha de Castaños, representando el 57,5 % a nivel nacional. Su fruto posee un alto valor nutricional, rico en carbohidratos, ácidos grasos esenciales y fibra. Sin embargo, el fruto presenta problemas como la adherencia de la piel y los tabiques de la misma en la pulpa, dificultando su remoción. Esto influye directamente en la calidad del fruto ofertado según un punto de vista tradicional y una baja versatilidad de productos derivados de él.
En este contexto es que nace la Agrupación de Productores y Procesadores de Castaña El Carmen. Uno de sus grandes inconvenientes es depender de un estrecho poder comprador del fruto en estado fresco y no contar con productos que le den valor agregado a su producción, además de pertenecer a una de las comunas con los mayores índices de pobreza de la Región del Biobío. |
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