Solución alimenticia, Beegan Milk
La iniciativa SeawEggs consistió en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un “huevo vegetal” que tuviera características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente fuera una opción m...
| Formato: | Proyectos |
|---|---|
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147177 |
| _version_ | 1856852093822828544 |
|---|---|
| collection | Biblioteca Digital FIA |
| description | La iniciativa SeawEggs consistió en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un “huevo vegetal” que tuviera características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al
huevo, y nutricionalmente fuera una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g)
Durante la ejecución del proyecto se contrataron los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes que nos entregaron, al final de la ejecución de la iniciativa, un producto comercializable.
El producto terminado corresponde a una mezcla en formato polvo que contiene cochayuyo, proteína de arvejas, goma gellan, levadura nutricional, sal negra, cebolla en polvo, pimienta, harina de maíz y cúrcuma; el cual debe ser mezclado en una
proporción 15g en 100 ml de agua en sartén con aceite para la obtención de un huevo revuelto completamente vegetal. |
| format | Proyectos |
| id | BDFIA147177 |
| institution | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) |
| publishDate | 2020 |
| publishDateRange | 2020 |
| publishDateSort | 2020 |
| record_format | dspace |
| spelling | BDFIA1471772025-01-30T19:55:10Z Solución alimenticia, Beegan Milk HUEVO VEGETAL ALIMENTOS SALUDABLES ALGAS COMERCIALIZACIÓN PRODUCTOS La iniciativa SeawEggs consistió en crear un sustituto al huevo utilizando como ingrediente central algas chilenas; con el objetivo de ofrecer en el mercado un “huevo vegetal” que tuviera características organolépticas (textura, sabor, aroma) similares al huevo, y nutricionalmente fuera una opción más saludable: de igual calidad proteica (7 g por porción), menor cantidad de grasas (0,23 g vs 5,33 g) y un mayor contenido de fibras (0,7 g vs 0 g) Durante la ejecución del proyecto se contrataron los servicios del Núcleo Biotecnológico de Curauma (NBC) para el apoyo en el desarrollo del producto, la búsqueda del alga idónea y el resto de los ingredientes que nos entregaron, al final de la ejecución de la iniciativa, un producto comercializable. El producto terminado corresponde a una mezcla en formato polvo que contiene cochayuyo, proteína de arvejas, goma gellan, levadura nutricional, sal negra, cebolla en polvo, pimienta, harina de maíz y cúrcuma; el cual debe ser mezclado en una proporción 15g en 100 ml de agua en sartén con aceite para la obtención de un huevo revuelto completamente vegetal. Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final -- Volumen 3. Informe Técnico Final y de Difusión. 2020-06-02T16:30:23Z 2020-06-02T16:30:23Z 2017 Proyectos https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147177 application/pdf application/pdf application/pdf |
| spellingShingle | HUEVO VEGETAL ALIMENTOS SALUDABLES ALGAS COMERCIALIZACIÓN PRODUCTOS Solución alimenticia, Beegan Milk |
| title | Solución alimenticia, Beegan Milk |
| title_full | Solución alimenticia, Beegan Milk |
| title_fullStr | Solución alimenticia, Beegan Milk |
| title_full_unstemmed | Solución alimenticia, Beegan Milk |
| title_short | Solución alimenticia, Beegan Milk |
| title_sort | solucion alimenticia beegan milk |
| topic | HUEVO VEGETAL ALIMENTOS SALUDABLES ALGAS COMERCIALIZACIÓN PRODUCTOS |
| url | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147177 |