| Sumario: | La demanda mundial por productos éticos y sostenibles que disminuyan la desigualdad, respeten el bienestar animal y sean
responsables con el medio ambiente se encuentra en aumento exponencial, especialmente la de aquellos productos que
demuestren la trazabilidad completa de su producción.
Por otro lado, los pequeños agricultores cuentan con escasas alternativas laborares y factores como: su bajo grado de
asociatividad, organización y diferenciación, además del alto número de intermediarios que conforman la cadena de comercialización de sus productos, no les permiten tener una actividad rentable, situación que generalmente los obliga a
migrar a las ciudades.
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